Enamórese con el sabor de occidente
Deje que San Valentín entre en su cocina y agrade a esa persona tan especial en su vida.
Lucía G. Leon Q.
elheraldo@laprensa.com.sv
Si todavía no ha podido darle un regalo a su pareja y/o amigos, no se sienta triste. Aproveche la ocasión para preparar una comida especial con ingredientes disponibles muy cerca de usted. Los chef José Luis Arriaga y Luis Alonso Mena, del Radisson Plaza Hotel El Salvador, proponen unas exquisitas recetas a base de la fruta sonsonateca por excelencia, el coco, tanto para el plato principal como para el postre.
Asimismo, para cerrar con broche de oro una comida inolvidable, no hay nada mejor que un café de altura bien “calientito”.
Medallones de lomo de cerdo con salsa de coco
Ingredientes
- 6 onzas de lomo de cerdo
- 12 gramos de mostaza D'jon
- 3 onzas de agua de coco
- 2 onzas de carne blanca de coco molida
- 1 onza de queso parmesano rayado
- 1 onza de vino blanco
- 1 onza de miga de pan
- Comino, sal, pimienta blanca molida y perejil picado, todos al gusto
Procedimiento
Cortar el lomo de cerdo en medallones de tres onzas, luego sazonarlos con mostaza, comino, sal y pimienta. Cocínelos a ambos lados por dos minutos en una cacerola con aceite vegetal, luego retírelos y, en la misma cacerola, coloque el agua de coco, una parte de la carne blanca de coco, queso parmesano, vino y vino blanco. Sazonar al gusto.
Con la carne de coco sobrante haga una mezcla con el queso parmesano, la miga de pan y el perejil. Forme una pasta, moldéela en una bandeja previamente engrasada y dore en el horno el tiempo que sea necesario.
En el plato base coloque la galleta de base, sobre ella deposite los medallones y báñelos con la salsa. Este platillo puede acompañarse con vegetales y arroz.
Merengue de coco
Ingredientes
- 5 claras de huevos
- 14 onzas de azúcar
- 3 onzas de crema de coco
- 4 onzas de crema batida
- 16 onzas de fruta
Procedimiento
Batir las claras a punto de nieve o de turrón e incorporar el azúcar poco a poco. Cuando ya el azúcar se ha mezclado muy bien, tenemos un merengue fino, luego se pone sobre una lata que esté cubierta de papel y se hace del tamaño y la forma deseados.
Posteriormente se coloca al horno a una temperatura de 200° C durante 90 minutos. Se deja enfriar y se cubre con crema batida con aroma de coco y con su fruta preferida.
•Recetas cortesía de Radisson Plaza Hotel El Salvador
El chef pastelero, Luis Alonso Mena, le invita a preparar un delicioso merengue de coco.
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