Un toque gourmet en la mesa

Son ideales acompañantes para un buen vino, para la elaboración de finos y exquisitos platos o solos como una entrada.

Reina María de Álvarez
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QUESOS, VINOS Y UVAS; una perfecta combinación para celebrar las fiestas de fin de año.

El queso es un elemento casi indispensable en toda buena mesa. Es uno de los alimentos preparados más antiguos.

En los supermercados y en las queserías se puede observar una variedad completa de tipos de queso. Hay un gran surtido y sus procedencias son muy variadas.

La mejor manera de conocerlos es ir probándolos poco a poco y así irse adentrando cada vez más en la vasta e interesante cultura de los quesos.

Desde Europa a su mesa

En las reuniones sociales o familiares, se pueden ofrecer una variedad completa de diferentes quesos para agradar el paladar de los invitados.

Entre los suaves, uno de los más utilizados es el camembert; y suaves de consistencia untable, pueden ser el mozzarella, el ricota, el brie y el munster.

Algunos duros como el manchego añejado y un queso azul como el gor gonzola son muy apetecibles para muchas personas.

Entre los cremosos y salados, semiduros ideales para rebanar, se encuentran el gruyer, el gouda y el feta.

Recuerde, no es de buen gusto servir más de tres o cuatro variedades, pues los sabores pueden competir demasiado.

En cuanto a la presentación, los quesos deben servirse a temperatura ambiente, porque fríos esconden su verdadero sabor.

No se equivoque al seleccionarlos

Suaves

De consistencia untable, pueden ser de leche de vaca o de cabra, algunos de ellos son: el mozzarella, el ricota, el brie, el camembert y el munster.

Semiduros

Pueden ser cremosos y salados, son flexibles, ideales para rebanar. Selecciones entre: el port salut, el gruyer, el gouda y el feta.

Duros

El cheddar, el parmesano y el manchego son secos, de sabor fuerte y acentuado. Se pueden desmoronar o rallar.

Azules

Su característica es ser cremosos y de olor acentuado. Picantes y robustos, como el gorgonzola, el stilton y, entre los más conocidos, el roquefort.