“El limón con su sabor ácido, pero muy agradable para el paladar de muchas personas, es excelente para marinar algunos alimentos e indispensable para aderezar cocteles de mariscos, así como para preparar deliciosos refrescos”, asegura Enrique Orellana, chef pastelero del restaurante
Mesón de Goya. El experto añade que la ralladura de la cáscara del limón es un ingrediente muy apreciado en la cocina para la elaboración de postres fríos y calientes.
El chef aconseja que antes de utilizar jugo de limón en la preparación de alimentos y bebidas es necesario probarlo para luego mezclarlo con los demás ingredientes, ya que podría echarlos a perder por su fermentación.
Además, el experto en pastelería explica : “Este cítrico es rico en vitamina C y se puede conservar perfectamente durante varias semanas a temperatura ambiente, sin necesidad de guardarlo en la refrigeradora y si se coloca en ésta puede permanecer en buen estado hasta un mes”.
Agregó que al momento de comprarlo se debe observar que esté firme, con la cáscara lisa, brillante y de color verde intenso, ya que las pequeñas manchas que presenta la cáscara le quita atractivo aunque no afecta su sabor. Un buen consejo: deseche los limones que estén aguados y resecos de la cáscara.
