Ingredientes:
¼ de litro de crema de cocina
½ libra de azúcar
Gotitas de vainilla
Agua

Preparación :
Haga un caramelo con azúcar y agua, cuando tome color de caramelo agréguele crema con mucho cuidado, bátala y añádale vainilla y retírele cuando tenga su cocimiento adecuado.

Ingredientes para un plato:
4 camarones
½ chile pimiento rojo picado
½ chile pimiento verde picado
2 hongos naturales picados
1 onza de coco rallado
1 onza de crema de coco
Harina

Ingredientes para salsa
1 onza de fondo de pescado
½ onza vino blanco
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de harina fuerte
4 onzas de aceite de oliva
1 cucharada de crema
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pele y limpie los camarones, ábralos en forma de hoja y rellénelos con pimientos rojos y verdes, hongos, sazónelos con sal y pimienta; luego enróllelos dándoles nuevamente la forma de los camarones, enharínelos y empanícelos con crema de coco y coco rallado, fríalos en aceite bien caliente hasta que queden doraditos, retírelos y sírvalos inmediatamente. Acompáñelos con arroz blanco o papa parisinne con ajonjolí negro.

Preparación de la salsa:
Diluya mantequilla y harina hasta formar una pasta, luego agréguele vino blanco con fondo de pescado o camarón; mézclelos con una batidora evitando que se hagan grumos, cocínela y no deje que se pegue, sazónela con sal, pimienta, una cucharadita de crema de coco y crema corriente, cuélela y sírvala para aderezo de los camarones.

Ingredientes:
8 camarones
6 onzas de miga de pan
6 onzas de harina suave
2 huevos
Aceite de oliva
8 onzas de mayonesa
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de pepinillo picado
2 cucharadas de alcaparras picadas
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
2 onzas de vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Corte los camarones en forma de mariposa, pélelos, lávelos bien, sazónelos con sal y pimienta. Luego páselos por harina, huevo y miga de pan. Posteriormente fríalos durante cinco minutos por ambos lados y sírvalos acompañados de salsa tártara. Esta salsa se prepara mezclando mayonesa, pepinillo, cebolla, alcaparras, aceituna, perejil, vino blanco, sal y pimienta.

Ingredientes:
1½ libra de corvina
6 espárragos verdes cocidos o de lata
¼ de crema de espárragos
Aceite de oliva
Sal y limón al gusto
2 cucharadas de crema
1 cucharada de queso rallado
1 cucharada de harina

Preparación:
Limpie y lave muy bien el pescado, séquelo con papel toalla y luego condiméntelo con sal y limón. Déjelo reposar unos minutos y póngalo a freír en aceite bien caliente durante 15 minutos hasta que quede dorado de ambos lados. Aparte licue la crema de espárragos, crema, queso y harina; coloque esta mezcla al fuego, muévala constantemente y déjela hervir durante cinco minutos. Sirva el pescado frito, báñelo con la salsa de espárragos y decórelo con los espárragos verdes.

Ingredientes:
2 libras de camarones grandes
2 cebollas rojas
3 tomates largos
½ taza de fondo de camarón
½ taza vino blanco
1/3 de taza de vinagre balsámico
Sal y pimienta
Aceite vegetal
Perejil picado
1 libra de ñoquis de papa

Preparación:
Cocine los ñoquis en agua con sal. Sazone los camarones. Luego, en aceite bien caliente, póngalos a freír, luego saltee en aceite camarones y cebolla, agrégueles vino y déjelos reducir, añádales fondo de camarón y vinagre balsámico y déjelos reducir. Agregue tomates y pruebe su sazón e incorpore los ñoquis. Sirva esta delicia acompañada de vegetales al vapor.

Ingredientes:
5 onzas de mantequilla
5 onzas de azúcar
5 onzas de chocolate
6 onzas de harina
10 huevos

Preparación:
Ablande la mantequilla, incorpórele azúcar, huevos, chocolate, harina y bátalos a mano hasta que queden bien mezclados, déjelos reposar en la refrigeradora durante dos horas, luego coloque esta mezcla en moldes de porciones individuales y que sean redondos, hornéelos durante 15 minutos a 350 grados, retírelos del molde y sírvalos en un plato decorados con salsa de vainilla, chocolate y frutas, si son de su agrado.

Ingredientes:
Para una persona
8 onzas de camote
1 raja de canela
2 onzas de azúcar
1½ taza de agua
1 taza de leche
2 onzas de harina
2 onzas de “marshmellow”
1 huevo
Canela en polvo al gusto

Preparación:
Pele y corte en trozos el camote; póngalo a salcochar en agua con canela y azúcar, y déjelo en el fuego durante 45 minutos. Retírelo y déjelo enfríar; luego licúelo y agréguele poco a poco el huevo, la harina y la leche, hasta que obtenga una pasta homogénea. Engrase un molde y coloque una capa de puré de camote, luego una de “marshmellow” hasta formar dos capas de cada uno de estos ingredientes; luego espolvoréele canela y horneélo durante 25 minutos a 360 grados.

Ingredientes:
2 plátanos verdes frescos y pelados
¼ de aceite para freír
Sal al gusto

Preparación:
Caliente el aceite en fuego moderado y fría durante dos minutos trozos de plátano, no los deje dorar, retírelos del aceite y quíteles el aceite con papel toalla, aplástelos hasta que queden bien delgados, sumérjalos de nuevo en aceite caliente y fríalos de nuevo durante tres minutos o hasta que estén tostados, sáquelos del aceite y retíreles el exceso de grasa con un papel toalla y por último salpíquelos con sal. Se pueden comer calientes o fríos.

Ingredientes:
2 tazas de harina fuerte
½ taza de margarina
1 cucharada de levadura
1 taza de azúcar
2 huevos
Una pizca de sal
1 atado de dulce de panela

Preparación:
En una tabla o mesa limpia, coloque harina y forme un volcancito y hágale en el centro un hueco, allí coloque la margarina, levadura, huevos , mitad de azúcar, pizca de sal y un poquito de agua, amase todos estos ingre- dientes con sus manos, de vez en cuando golpee la masa contra la mesa. Cuando la mezcla esté manejable, brillante y no se le pegue en las manos, cúbrala con una manta y déjela reposar durante dos horas en un lugar tibio y seco, sin corrientes hasta que ésta duplique su tamaño. Haga dos porciones de esta masa, engrase una lata o un molde para hornear y coloque una parte de masa bien estirada encima de ésta, ponga el dulce de panela bien triturado o rallado sobre la masa. La otra parte de la masa será para cubrir muy bien el dulce, haga hilitos de masa y colóquelos encima de la semita, luego espolvoréele azúcar, colóquela al horno precalentado a 350 grados durante 40 minutos.

Ingredientes:
1 pechuga en forma de corazón
1 onza de vino blanco
¼ de cebolla
Jugo de medio limón
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
½ chile rojo
Sal y pimienta al gusto
Cáscara rallada de limón

Preparación:
Limpie y deshuese la pechuga y salpimiéntelo al gusto. Ásela en la plancha y retírela cuando esté cocida. Aparte, saltee todos los vegetales, con tomillo y laurel, luego licúelos con vino y jugo de limón. Coloque todo en una olla y cocínelo hasta que quede espeso a su gusto y añádale la ralladura de limón, pimienta y sal, luego agréguela a la pechuga, dele unos minutos de cocimiento y sírvala decorada a su gusto.

Ingredientes:
1 libra de pescado, jaiba y cáscara de camarón
1 cucharada de cebolla
½ cucharada de chile verde
2 tomates pequeños pelados
1 cucharada de ajo picado
Cilantro y perejil
Sal y pimienta al gusto
Consomé de camarón al gusto
4 tasas de agua
1 huevo

Preparación:
Sofría durante cinco minutos el pescado con ajo, cebolla, chile, tomate, perejil y cilantro. Luego agréguele agua y déjelos hervir por ocho minutos. Saque el pescado; desmenúcelo; licuelo con el agua donde se coció; condiméntelo con sal, pimienta y consomé al gusto, y dele seis minutos más de cocimiento. Añádale huevo batido y sírvala caliente.

Preparación de picadillo:
Ponga en una cacerola una cucharada de margarina y sofría la carne. Salpimíentela y cuando ya esté cocida agréguele verduras, pasas y mézclelas muy bien. Coloque tusas de elote en agua hirviendo para que se hagan más suaves; cuando ya estén cocidas, retíreles el agua y déjelas enfriar. En ese momento estírelas y en medio de éstas póngales una cucharada de masa y ½ cucharadita de picado en medio de la masa: cíerrele los extremos, amarrándolos con tiritas de tusa de elote; luego colóquelos en una olla con agua y deles media hora de cocimiento. De preferencia se sirven calientes.

Ingredientes:
1 libra de harina de maseca
½ libra de carne de cerdo o de res (molida o picada)
1 taza de leche
½ taza de azúcar
6 onzas de margarina (aproximadamente una barra) o manteca de cerdo
1 cajita de pasas
1 raja de canela
1½ taza de agua
½ zanahoria
1 papa cocida y picada

Preparación de la masa:
Ponga a hervir agua con canela para que despida su aroma y color; luego agréguele la maseca y deshágala muy bien para que quede incorporada. Agréguele leche, margarina, azúcar y no deje de moverla para que no se le pegue la masa. Haga esto a fuego mediano; el punto es que al mover la masa pueda ver el fondo de la olla: retírela y déjela enfriar.

Preparación de picadillo:
Ponga en una cacerola una cucharada de margarina y sofría la carne. Salpimíentela y cuando ya esté cocida agréguele verduras, pasas y mézclelas muy bien. Coloque tusas de elote en agua hirviendo para que se hagan más suaves; cuando ya estén cocidas, retíreles el agua y déjelas enfriar. En ese momento estírelas y en medio de éstas póngales una cucharada de masa y ½ cucharadita de picado en medio de la masa: cíerrele los extremos, amarrándolos con tiritas de tusa de elote; luego colóquelos en una olla con agua y deles media hora de cocimiento. De preferencia se sirven calientes.

Ingredientes para la masa:
1 libra de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
3 yemas de huevo
4 onzas de mantequilla o manteca de cerdo
½ cucharadita de sal disuelta en agua tibia
Ingredientes para la miel:
½ litro de agua
1 libra con cuatro onzas de dulce de panela
Jugo de ½ limón
1 trozo de canela

Preparación de pristiños:
Cernir la harina con polvo de hornear; agréguele mantequilla o manteca, yemas de huevo y sal disuelta en agua tibia. Mézclelos muy bien y luego amácela. Deje reposar la masa por media hora; luego extiéndala sobre una tabla con un bolillo hasta dejarla delgada. Corte tiras de quince centímetros de largo por cuatro centímetros de ancho; pique los filos en diagonal y junte las puntas como para hacer una rosca. Luego, fríalas en abundante aceite caliente hasta que se doren. Sírvalas bañadas con la miel.

Preparación de la miel:
Diluya la panela en agua; agréguele canela y jugo de limón, y póngala al fuego. Cuando espese, debe retirarla del fuego, cernirla y
está lista para acompañar los pristiños.

Ingredientes:
¾ de onzas de brandy
½ onza de crema de cacao
2 cucharadas de crema de leche o sorbete de vainilla

Preparación:
Mezcle el brandy y las cremas; si va utilizar el sorbete de vainilla, mézclelo al momento de servirlo.

Ingredientes:
2 lbs de costilla de cerdo
2 libras de lomo de cerdo
1 cebolla roja y picada
1 cucharadita de ajo en polvo
1 taza de vinagre
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra molida
5 dientes de ajo picados
½ taza de agua
Sal al gusto

Preparación:
Corte la costilla y el lomo en porciones pequeñas; lávelos, marínelos con vinagre, cebolla, ajo, comino, pimienta negra y déjelo reposar durante 45 minutos. Coloque las carnes al fuego en una sartén grande con agua y las carnes marinadas. Cuando se consuma el líquido, muévalas y fríalas durante hora y media. Sirva los chicharrones bien calientes sobre una tortilla caliente o tostada

Almuerzo o cena
Torre de aguacate y langostas
“Coulis” de fruta tropical
Decoración de plátano verde
“Sherbet” de mandarina con toque de tequila
Medallón de res con salsa de variedad de hongos
Puré de papas con ajo rostizado
Espárragos frescos
A este menú le vendría muy bien un cake de “warm” chocolate con salsa de mora

Almuerzo o cena
Terrina de salmón ahumado, con vinagreta de mostaza y eneldo
“Tournedos” de res con salsa de morillas
Arroz silvestre
Amarrado de espárragos con chile pimiento
El postre perfecto para esta comida es una torre de naranja decorada con enrejado de caramelo
Menús proporcionados por Radisson Plaza Hotel. Teléfono 500-0700 ó 257-0700

Ingredientes:
2 langostinos
1 calamar
6 onzas de filete de lenguado u otro pescado blanco
1 manojo de ajos tiernos o cebollas tiernas
1 zanahoria
1 berenjena pequeña
12 sihitakes (setas chinas) o champiñones
Aceite de oliva
Ingredientes para rebozar:
2 yemas de huevo
2 tazas de té de harina
2 tazas de agua
Ingredientes para la salsa:
1 taza de agua
¼ de taza de mirin
¼ de salsa de soya

Preparación:
Pele y limpie langostinos, hágales un corte poco profundo y retíreles la vena dorsal, limpie el calamar y córtelos en anillos o en tiras. Corte en juliana ajos, cebollas y zanahoria; las berenjenas, en rodajas finas. Los sihitake o champiñones déjelos enteros. Los ingredientes de la salsa póngalos al fuego hasta que hervan, retírela, cuélela y resérvela. Elabore el rebozado en un depósito, coloque harina y huevos, luego viértales agua helada y mézclelos ligeramente tratando de que no se hagan grumos. Para que la masa del rebozado se mantenga fría, coloque el depósito con la masa dentro de otro depósito más grande con hielo, luego pase los ingredientes anteriores por la masa y fríalos hasta que queden dorados, retírelos del aceite y séquelos con papel de toalla.

Ingredientes:
4 onzas de vino jerez
1 onza de contreau
½ onza de brandy
½ onza de crema de cacao
Hielo bien picado

Preparación:
Vierta todos los ingredientes en un vaso mezclador, agítelos muy bien y sírvalo en un vaso alto.

Ingredientes :
2 mangos maduros
cortados en trocitos
2 kiwis pelados cortados en trocitos
1 cucharada de cáscara de jengibre
6 pasas
2 cucharadas de mantequilla light

Para la carne de cerdo
2 filetes de carne de cerdo de ocho onzas cada uno
2 cucharadas de harina de pan
1 cucharada de comino en grano
1 cucharada de cebollín picado
¼ de cucharada de canela en polvo
¼ de cucharada de jengibre picado

Preparación de la salsa:
Combine los ingredientes y déjelos reposar, luego saltéelos en mantequilla, de esta mezcla licúe dos cucharadas y resérvela. Coloque los filetes en papel plástico y aplástelos muy bien con un rodillo. Descúbralos, condiméntelos sobre el papel con harina, sal, comino, cebollín, canela y jengibre y cúbralos muy bien. Déjelos reposar por unos minutos, áselos en la parrilla bien caliente hasta que doren despacio. Cuando estén en su punto, sírvalos inmediatamente bañados con la salsa y la mezcla de frutas.

Ingredientes:

1 litro de crema
3 huevos
2 zanahorias
2 puerros
2 papas
2 pimientos o chile morrón verde
2 pimientos o chile morrón rojo
2 onzas de sal
Ingredientes para la crema
de queso manchego
4 onzas de queso manchego
4 onzas de crema
4 onzas de leche

Preparación del budín

Pele zanahorias y papas, cocínelas junto con puerro en agua con sal. Cuando estén blandas, córtelas en dados, aparte fría los pimientos, pélelos y córtelos en trozos, luego mezcle crema con huevos y agrégueles verduras, chiles y resérvelos. Unte mantequilla y harina en un molde para hornear y agréguele la mezcla, luego hornéelo a baño maría a 100 grados durante 45 minutos.

Preparación de
la crema de manchego

Corte el queso manchego en trozos y derrítalo a fuego suave y añada poco a poco la crema y la leche, mueva constantemente hasta que quede fina y luego pásela por un colador fino.
Es recomendable hornear el budín 12 horas antes de servirlo, para que esté frío, luego se saca del molde y se corta en trozos y se baña con la crema de manchego bien caliente.

Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva
1 berenjena bien fresca
¼ de cebolla morada
Pimienta y sal al gusto
10 hojas de albahaca
Romero para decorar
Papel encerado para elaborar un cartucho

Preparación:
Haga un cartucho de papel.
Ase berenjena y cebolla en aceite de oliva, sazónelas con sal, pimienta, romero y albahaca, luego córtelas en trocitos y colóquelas dentro del cartucho, ciérrelo y colóquelo en un pyrex o lata de hornear durante 15 minutos. Sírvalo inmediatamente y destápelo al momento de disfrutarlo para que guarde la fragancia de las hierbas.

Ingredientes:
1 libra de carne (angelina)
3 chiles morrones de colores diferentes
¼ de crema
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta y consomé de carne al gusto
1 cucharada de mantequilla

Preparación:
Corte los bistec y sazónelos con consomé; fríalos de ambos lados en una cacerola de teflón.

Corte los chiles en tiras julianas, sazónelos con sal, pimienta y consomé, fríalos con una cucharada de mantequilla y, cuando estén blandos, agrégueles crema y déjelos cocinar hasta que se ablanden. Inmediatamente bañe con esta salsa los bistec y sírvalos calientes. Si prefiere, colóquelos dos minutos en el microondas.

Ingredientes para la ensalada
1 manojo de espinaca
2 onzas de piña
1 manzana verde
1 manzana roja
6 fresas
Ingredientes del aderezo
2 rodajas de piña
2 onzas de mantequilla
3 cucharadas de azúcar
1 taza de agua

Preparación de la ensalada
Corte hoja por hoja la espinaca, lávela y desinféctela; haga cuadros de las frutas y mézclelas con la espinaca.

Preparación del aderezo
Caliente mantequilla, sofría piña, después agréguele azúcar y agua, déjela hervir y luego enfriar, con esta mezcla aderece la ensalada.

Ingredientes
(para cuatro personas)
1 libra de espaguetis
Para la salsa
1 lata de 800 gramos de tomates pelados y picados
1 libra de almejas frescas
1 cebolla picada finamente
4 ajos picados
1 manojo de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado

Preparación
Ponga a cocinar los espaguetis en agua hirviendo con sal durante ocho minutos, luego retíreles el agua y resérvelos.
Para la salsa ponga a freír cebolla y ajo en una cacerola mediana, luego añádale almejas ya limpias, tomates y albahaca, deje esta mezcla a fuego lento por 15 minutos, cuando tenga su cocimiento adecuado añádala a los espaguetis y sírvalos adornados con queso parmesano.

Ingredientes:

2 guayabas maduras rojas sin semillas
4 bananos
3 vasos de agua
10 onzas de azúcar
1 rajita de canela
Hielo

Procedimiento:
Hierva agua con azúcar y canela, déjela enfriar, lícuela con los demás ingredientes y sirva inmediatamente.

Para una persona

Ingredientes:
2 cucharadas de perejil picado 3 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de pistacho 1 cucharada de curry 1 pechuga de pollo ½ taza de crema 1 banano 1 onza de mantequilla 4 cucharaditas de pimentón Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:
Lave la pechuga de pollo con jugo de limón, sazónela con pimentón, dórela de ambos lados en mantequilla y resérvela. Licue ½ banano, curry, crema y una cucharada de pistacho, sazónelo con sal y pimienta, cocínelo a fuego lento durante tres minutos. Con esta salsa bañe la pechuga, decórela con el otro ½ banano, agréguele el resto de pistacho y perejil.

Ingredientes
1 libra de carne de su agrado
1/3 de taza de eneldo
¼ de taza de cilantro
2 dientes de ajo
½ taza de vino tinto
1 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
Corte la carne en porciones de su agrado y resérvela. Aparte licue los demás ingredientes hasta que formen una pasta espesa, marine con esto la carne y déjela reposar toda una noche en la refrigeradora. Luego retírele el jugo de marinar y sofría sólo la carne en aceite bien caliente a fuego lento y al final de su cocimiento añádale el adobo.

Propio para mariscos

Ingredientes
1 libra de curvina o boca colorada
50 alcaparras sin líquido
50 aceitunas sin líquido
2 cucharadas de vinagre balsámico
¼ de taza de aceite de oliva
¼ de taza de vino blanco
¼ de crema

Preparación
Lave y seque con papel toalla el pescado y resérvelo.

Licue los demás ingredientes hasta que quede una pasta espesa; con esto, marine el pescado y déjelo reposar toda una noche en un recipiente tapado dentro de la refrigeradora. Luego el siguiente día saque el pescado, retírele la mezcla y fríalo a fuego lento, cuando ya esté en su punto de cocimiento agréguele el adobo, crema para suavizarlo y sírvalo inmediatamente para que no pierda su textura.

Ingredientes:
1 manzana para rellenarla
¼ de onza de calamares cortados en trocitos
¼ de onza de camarón cortados en trocitos
3 mejillones cortados en 3 partes cada uno
3 hongos silvestres
1 cucharadita de ajo bien picado
Jugo de limón al gusto
Vinagre de manzana al gusto
1 cucharadita de aceite de oliva
1 ramita pequeña de cilantro
manzana cortada en cuadritos
1 mamón chino
1 onza de queso parmesano horneado
½ onza de pesto
½ onza de queso fetha
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una cacerola con aceite bien caliente saltee todos los ingredientes menos el queso parmesano y resérvelos. Córtele un extremo a la manzana, retírele la comida y rellénela con la mezcla de mariscos. Decore este plato antes de servirlo con el mamón chino y el queso parmesano.

Ingredientes:
1 libra de pescado curbina o lenguado
½ taza de champiñones rebanados
4 palitos de cangrejo
2 tazas de hojas chipilín
3 cebollines pequeños
1 cucharada sopera de alcaparras
1 taza de queso parmesano rallado
3 tomates
Sal y pimienta en grano
Jugo de limón

Preparación:
Parta el pescado a lo largo y divídalo en dos partes iguales, condiméntelo con sal, pimienta y jugo de limón. Luego, con esta tira envuélvase el puño de la mano y haga un rollito lo más grande posible, retíreselo con cuidado y sosténgalo con palillos de dientes.

Preparación del relleno:

Sofría cebolla, tomate, champiñones, palitos de cangrejo rebanados, déjelos freír unos minutos más y añádale alcaparras, chipilín, queso parmesano, sal y pimienta al gusto. Con esta mezcla rellene los rollitos del pescado y hornéelos bañado de vino blanco seco de mesa durante 10 minutos a 200 grados.
Sirva este delicioso pescado acompañado de papas sancochadas, fritas o asadas.

Ingredientes:
2 berenjenas cortadas en forma longitudinal (lascas delgadas)
1 chile morrón cortado en tiras
Cilantro o perejil al gusto
1 pizca de sal
Aceite de oliva
Vinagre balsámico al gusto
Ajo finamente picado

Preparación:
Deje durante una hora las lascas de berenjena en un recipiente con agua y sal, retíreles bien el agua, séquelas, sofríalas en aceite de oliva hasta que cambien a un color blanco o amarillo, colóquelas en un recipiente dentro de la refrigera dora para que se enfríen, de nuevo pón galas a freír rápidamente con los demás ingredientes. Sírvalas acompañadas de pan tostado.

Ingredientes:
4 onzas de hielo
1 onza de café espresso
3 onzas de leche
1 onza de saborizante (de almendra, caramelo, chocolate, de venta en Coffee Station)

Preparación

En una copa de vidrio, coloque los ingredientes en el siguiente orden: hielo, saborizante, leche y finalmente el café espresso.

El verter la leche y el espresso sobre el hielo y saborizante ayuda a que los productos no se mezclen y se distingan los cortes.

Ingredientes:

10 botellas de leche entera
1½ libra de azúcar
¼ de libra de crema
6 libras de huevos (para pesarlos, sacarlos del cascarón)
½ libra de azúcar
1 onza de vainilla
½ onza de ralladura de naranja

Preparación

Combine leche, la primera medida de azúcar y crema, y póngalas al fuego a que se calienten. Aparte combine huevos, la segunda cantidad de azúcar, vainilla y ralladura de naranja, y bátalos muy bien. Luego agréguele la primera mezcla, todo esto divídalo en dos partes iguales y deposítelo en dos pyrex iguales y hornéelos en baño María a 350 grados durante una hora. La decoración final queda a su gusto.

Ingredientes:

1 libra de carne molida especial
1 cebolla finamente picada
½ chile verde finamente picado
Ajo al gusto picado
1 huevo
2 cucharadas de consomé de res
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Mezcle todos los ingredientes y haga bolitas, luego colóquelas en la salsa hirviendo y déjelas hervir 20 minutos más.

Ingredientes:
1 pollo cortado en ocho porciones
1 cebolla
1 lata de pasta de tomate
1 lata de petit pois
Sal y pimienta al gusto
3 papas grandes cortadas en cuadros
2 cucharadas de consomé de pollo
2 cucharadas de mantequilla
2 tazas de agua

Preparación

En una olla alta derrita la mantequilla, luego sofría el pollo durante cinco minutos. Agréguele la pasta de tomate disuelta en dos tazas de agua, añádale consomé, cebolla en rodajas, sal, pimienta y papas. Tape la olla y déjelo cocinar 20 minutos más y luego añádale los petit pois. Este plato lo puede servir solo o acompañado de arroz blanco.

Ingredientes:
Para cuatro personas
2 libras de tomate de ensalada
1 libra de tomate de cocina
¼ de onza de orégano
2 onzas de aceite de oliva
2 onzas de albahaca
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Corte los tomates grandes en rodajas y marínelos con orégano, aceite de oliva, sal, pimienta y albahaca. Póngalos a hornear durante 30 minutos a 350 grados. Aparte licúe una libra de tomate, con albahaca, orégano, sal y pimienta al gusto. Cocine esta mezcla por 10 minutos, retírela del fuego, sírvala en un plato y sobre ésta coloque los tomates horneados.

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes y remoje las frutas. Resérvelas.
Preparación de la ensalada
Coloque una cama lechuga, luego las frutas, alfalfa, queso o requesón. Sazónela con pimienta. Sírvala al instante.

Preparación del mousse

Coloque una libra de tomates en agua hirviendo durante 15 minutos. Luego retíreles la cáscara. Licúelos agregándoles sal y pimienta y cocine esta mezcla a fuego lento hasta que se consuma el líquido y le quede un mousse suave.

Ingredientes:
1 litro de jugo de naranja
4 cucharadas de azúcar
8 hojas de menta
2 onzas de licor de naranja
Cáscara de naranja rallada

Preparación:
Ponga a hervir jugo de naranja con azúcar y cáscara de naranja, déjela espesar y luego añádale licor y hojas de menta picadas; retírela del fuego cuando tenga su cocimiento deseado.

Ingredientes:
1 libra de coco rallado
6 onzas de azúcar
2 claras de huevo
2 cucharaditas de harina

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un depósito, luego haga bolitas con las manos apretando muy bien la mezcla y resérvelas, engrase y enharine una lata de hornear, coloque las bolitas y hornéelas durante 20 minutos a 340 grados.

Ingredientes para un plato:
4 camarones grandes de exportación
6 tomates
2 onzas de cebolla picada
2 dientes de ajo picado
1 onza de vino blanco
3 hongos rebanados
1 onza de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 onza de pernod (condimento)
Aceite de oliva

Preparación:
Parta los camarones en corte de mariposa, pélelos y lávelos bien; ponga a cocer los tomates y luego píquelos. Caliente aceite, luego agréguele el tomate, la cebolla y el ajo y déjelos cocinar durante dos minutos. Aparte cocine los camarones durante dos minutos en aceite bien caliente, luego agrégueles hongos, sazónelos con vino blanco, pernod y agrégueles la mezcla sofrita del tomate. Sírvalos acompañados de vegetales.

Ingredientes:
1 pescado boca colorada de 1½ libra
Sal al gusto
Limón al gusto
Aceite de oliva

Preparación:
Limpie y lave bien el pescado, luego condiméntelo con sal y limón al gusto. Fríalo en aceite bien caliente observando que quede dorado y muy bien cocido por fuera y por dentro. Sírvalo acompañado de un arroz blanco y vegetales.

Ingredientes:
4 pechugas de pato
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo molidos
1 cerveza negra
1 naranja agria
Sal y pimienta
1 taza de caldo de pollo
Aceite de oliva
2 libras de arroz de grano largo
1 cebolla grande o 2 medianas
4 dientes de ajo
2 tazas de hojas de cilantro licuadas
2 chiles rojos dulces
8 onzas de arvejitas
1 taza de choclo peruano
1 cerveza negra
2 litros de caldo de pollo

Preparación:
Marine pechugas de pato en jugo de naranja agria y sazónelas con ajo, comino, sal y pimienta, déjelas reposar durante 30 minutos. Luego, con aceite caliente, séllelas o fríalas empezando por la parte con piel para que despidan suficiente grasa. Luego agregue la marinada, cerveza negra y caldo para cocer bien las pechugas. Resérvelas. En una olla con aceite y a fuego lento sofría ajo, luego añada puré de cilantro, arroz y sazónelo, enseguida añada chile dulce, arvejitas, choclo y más cerveza. Reduzca casi totalmente. En ese momento, agregue las pechugas cocidas y caldo de pollo. Lleve a ebullición. Tape, cocine a fuego lento por 15 minutos, retire y deje reposar. Sírvalas con una salsa criolla de cebollas.

Ingredientes:
1 onza de coco fresco
3 onzas de crema de coco
2 onzas de crema batida
1 clara de huevo
Gelatina simple
2 onzas de chocolate blanco
2 onzas de chocolate oscuro

Preparación:
Licúe coco con gelatina diluida en agua tibia, mézclelos con crema batida e incorpóreles clara de huevo a punto de nieve, luego colóquelos en un molde de silicón en forma de pirámide o redondo, aparte derrita el chocolate blanco en baño maría, muévalo constantemente y con esto bañe la pirámide de coco, con un cuchillo afine la forma y refrigérela durante 30 minutos, sírvala en un plato decorado con chocolate oscuro en tiras, fresas o moras.

Ingredientes:
Para una persona
4 onzas de puré de papa
4 onzas de bróculi cocido
1 onza de crema
1 onza de mantequilla
Una pizca de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Licúe el bróculi con el puré de papa. Luego sofría esta mezcla en mantequilla bien derretida; sazónelo con nuez moscada, sal y pimienta, y por último añádale la crema. Muévalo constantemente hasta que queden bien mezclados los ingrediente y tenga su cocimiento adecuado.

Ingredientes:

10 plátanos maduros
½ taza de aceite
1 huevo ligeramente batido

Ingredientes para el picadillo:
1 cebolla picada
1 chile verde picado
6 ajos picados
1 libra de carne molida
¼ de taza de cerezas
½ taza de tomates picados
1 cucharada de salsa inglesa
Sal y pimienta al gusto
½ taza de papas cocidas en cuadritos
½ cucharada de chile tabasco
¼ de taza de pasas
½ taza de aceitunas rellenas

Preparación:
Pele y parta los plátanos en rodajas de ½ centímetro de grosor, fríalas en aceite bien caliente hasta que queden doradas, deshágalas con un tenedor y divida esta mezcla en dos partes iguales. Aparte prepare el picadillo. Fría durante 10 minutos cebolla, chile, ajos, luego agréguele carne molida y siga sofríendo esta mezcla por 10 minutos más, después añádale la cereza, tomate, salsa inglesa, sal, pimienta, papas y chile tabasco y dele 20 minutos más de cocimiento, en ese momento agréguele pasas y aceitunas rellenas y compruebe el sazón y siga cocinando esta mezcla hasta que desaparezca el líquido de los ingredientes y resérvelo. Engrase un “pyrex”, colóquele la mitad de la mezcla de plátano frito, apelmázela hasta que quede pareja, luego póngale el picadillo, cubra con la otra mitad de la mezcla del plátano y póngale papel de aluminio y hornee durante 20 minutos, sáquelo, báñelo con el huevo batido y colóquelo de nuevo en el horno y retírelo cuando pasen 20 minutos. Sírvalo caliente.

Ingredientes:
12 huevos
1 raja de canela
1 libra de azúcar
2 taza de harina de pan

Preparación:
Separe yemas y claras, bata estas últimas hasta formar un merengue, luego añádale las yemas y siga batiéndolas juntas, después agréguele canela triturada casi deshecha, luego añádale azúcar y siga batiendo hasta que queden bien mezclados todos los ingredientes. Déjelo reposar. Engrase los moldes donde va a hornear y precaliente el horno a 350 grados, cuando esté bien caliente mezcle de nuevo los ingredientes, añádale harina, siga batiéndolos y coloque esta mezcla en el molde y métalo al horno inmediatamente, dele un cocimiento de 20 minutos. Un buen consejo, lave muy bien los depósitos que va a usar en la preparación del marquesote, cuide que no tengan nada de sal, pues si a algo le cae sal, el marquesote se asienta, es decir, no sube y no queda bueno.

Ingredientes:
Jugo de 4 mandarinas
1 gelatina simple
2 mandarina
4 onzas de agua

Preparación:
Coloque en un recipiente jugo de mandarina, gelatina y agua caliente. Haga una mezcla, luego deposítela en un molde y póngala al congelador por 30 minutos, retírela y sírvala.

Ingredientes:
6 chorizos corrientes
2 tomates pelados pequeños
1 cucharada de cebolla picada
½ cucharada de chile
3 tasas de agua
Pimienta, sal y salsa inglesa al gusto
2 huevos

Preparación:
Sofría cebolla, chile y tomate; aparte sofría chorizo. Luego haga una mezcla y agrégueles toda el agua. Condiméntelo con sal, pimienta, salsa inglesa y, por último, añádale el huevo batido. Sírvala acompañada de aguacate y tortilla caliente.

Ingredientes:
Pavo horneado y salsa
Lechuga
Berro
Pepino
Tomate
Curtido de cebolla y papaya
Panes grandes

Preparación:
Corte lascas de pechuga o pierna y alas del pavo. Hágale un corte a lo largo al pan; colóquele al centro el pavo, luego las hortalizas cortadas a su agrado y curtido. Sírva la salsa en un depósito para que cada uno de los invitados le coloque la cantidad que guste.

Ingredientes:
2 libras de bacalao seco
¼ de taza de aceite de oliva
1 cebolla grande rebanada
5 dientes de ajo picados
2 libras de tomates
1 lata de puré de tomate
1 ramo de perejil picado
½ caja de pasitas
2 chiles rojos en julianas
2 chiles amarillos en julianas
¼ de libra de almendras peladas y picadas
1 libra de papas pequeñas
Pasas
1 lata de aceitunas rellenas de pimiento

Preparación:
Coloque en agua el pescado y déjelo reposar durante un día, cambiándole el agua por lo menos dos veces. Lluego, póngalo a cocer en agua hasta que quede suave; déjelo enfríar, quítele las espinas y luego desmenúcelo. Aparte en aceite caliente fría cebolla con el ajo y los chiles, hasta que queden suaves. Añádale el bacalao, el tomate licuado y cuando cambie el color agréguele puré de tomate, perejil, almendras y papas. Si se le reseca, agréguele agua donde se coció el bacalao, y déjelo hervir durante 10 minutos; luego añádale pasas, adórnelo con aceitunas y sírvalo inmediatamente.

Ingredientes:
1 onza de ron blanco
¼ de onza de crema de coco
¼ de onza de vino rojo dulce
Unas gotas de jugo de limón y de granadina
2 onzas de jugo de piña natural
2 onzas de jugo de naranja
Hielo triturado

Preparación:
Primero mezcle ron, vino y la crema de coco; luego agréguele los demás ingredientes y por último añádale hielo triturado.

Almuerzo

Aguacate relleno de camarones o atún
Curvina a la plancha con salsa blanca o al vino
Arroz marinero
Ensalada de cangrejo
Pan
Mantequilla
Pie de manzana o de higo
Café

Cena
Crema de bróculi
Ensalada del chef con “dressing” de aguacate
Lomito a la California con champiñones y uvas
Arroz tejano
Dos bolitas de papas
Pan
Mantequilla
Postre de su agrado
Café

Almuerzo o cena

Ensalada griega sobre vinagreta de morrones
Suprema de pollo con salsa al vino y almendras
Arroz con espárragos
Quiché de espinacas
Verduras al vapor
Pan
Mantequilla

Postre de su agrado
Café

Ingredientes:
4 vasos de agua
1 puerro picado
6 onzas de queso de soya (tofu)
4 algas marinas (wakame)
1 onza de pasta de soya (miso)
1 cucharadita de caldo de bonito en polvo (hondashi)

Preparación:
Coloque en una olla agua, añádale pasta de soya o miso y la cucharadita de bonito u hondashi. Póngala al fuego, y cuando comience a hervir, retírela y manténgala tapada. Corte en juliana muy fina algas marinas, queso de soya y puerro, y agréguelos al caldo anterior y sírvalo muy caliente.

Ingredientes:
1 cebolla morada
2 elotes tiernos con tuza
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
½ pimiento anaranjado
2 tomates
2 cebolla blanca con tallo
2 zuquinis
4 champiñones frescos
Spray light
Romero, sal y pimiento recién molido
Puede combinar sus vegetales preferidos

Preparación:
Parta los ingredientes por la mitad. Los elotes ábrales una parte y déjeles la tuza para que tengan mejor sabor. Rocíe todos estos ingredientes con spray light, romero, sal y pimiento recién molido y póngalos a la barbacoa bien caliente. No los sobre ase para que no pierdan su sabor y los nutrientes.

Ingredientes:
2 berenjenas cortadas delgadas
y a lo largo
2 tomates en cubitos
¼ de taza de queso ricotta
o requesón
¼ de cucharada de
salpimiento amarillo
¼ de cucharada de pimienta
negra molida
2 cucharadas de hojas
de orégano fresco
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Aromatice aceite de oliva con orégano y póngalo a calentar. Aparte condimente las berenjenas con spray light, (de venta en supermercados), sal, pimienta y áselas en la parrilla bien caliente. Déjelas dorar de ambos lados y tápelas para que se cosan, luego colóquelas en un plato, viértales el aceite aromatizado y sobre las berenjenas ponga tomate, luego queso o requesón y sírvalas inmediatamente.

Ingredientes:
25 ciruelas sin semilla
25 lascas de tocino
25 palillos

Preparación:
Enrolle cada lasca de tocino en una ciruela rodeándola completamente y sujétela con un palillo. Cuando finalice de envolver las ciruelas colóquelas en un pyrex y hornéelas a 350 grados durante 30 minutos.

Ingredientes:
2 libras de carne de cecina 2 libras de carne de pecho con gordura, partidas en trozos de seis pulgadas de largo por dos de ancho 4 cebollas grandes en rodajas
4 chiles verdes grandes en rodajas 4 tomates grandes en rodajas 1 naranja agria 4 cucharadas de sal
4 plátanos verdes partidos por la mitad 4 plátanos maduros partidos por la mitad 2 yucas grandes, peladas y partidas en ocho pedazos.

Preparación:
Sobre una hoja de huerta coloque la carne, cebolla, chile, tomate, sal y jugo de naranja agria. Haga con ésta un tamal. Guárdelo en la refrigeradora durante una noche.
Al siguiente día, en el fondo de una olla grande, forme un enrejado de palitos de guayaba o coloque rejillas de metal, cúbralo con hojas de huerta. Sobre esto coloque los plátanos, luego la carne, siempre envuelta (el tamal), luego la yuca bañada en cuatro tazas de agua hirviendo con una cucharada de sal, cubra con hojas de huerta. Tape la olla y póngala al fuego durante tres o cuatro horas hasta que la carne este suave. Tenga cuidado con que la olla quede bien sellada, ya que el vaho, como su nombre lo dice, se cocina al vapor. Reponga el agua que se vaya consumiendo. Lo puede acompañar con moronga frita, tamales de masa dulce, chile criollo y ensalada de repollo.

Ingredientes:
1 piña hawaiana madura
8 kiwis maduros
½ taza de jarabe simple
½ cáscara de naranja
1 onza de grand maniere (de venta en supermercados)
Mantequilla al gusto
1 cucharada de azúcar

Preparación:
Pele y parta la piña en rodajas, luego retírele el corazón, caliente en un sartén mantequilla y azúcar, cuando esta mezcla esté bien caliente coloque las rodajas de piña para que se caramelicen y luego resérvelas.

Preparación de la salsa de kiwi:
Licúe kiwis, agrégueles jarabe perfumado con cáscara de naranja y grand maniere y póngala a hervir. Cuando sirva el plato, coloque primero la salsa, en medio ponga piña y decórela con almendras tostadas y hoja de menta. Puede servir la salsa helada y la piña caliente.

Ingredientes:

24 mejillones
4 kiwis sazones
1 cebolla mediana morada
1 tomate grande sin semilla
2 rodajas de piña hawaiana sazón
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de perejil
Jugo de limón al gusto Aceite de oliva
Jugo de mandarina al gusto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Parta en julianas finas cebolla, piña, kiwi y tomate; mezcle estos ingredientes en un bol. Aparte pique cilantro, perejil y agrégueselos a la fruta; marine los mejillones con aceite de oliva, jugo de limón y de mandarina y déjelos reposar durante dos horas, luego añádale la fruta y hierbas y colóquelos en la refrigeradora dejándolos reposar por lo menos dos horas. Sírvalos inmediatamente sazonados con sal y pimienta.

Ingredientes:
½ taza de aceite de oliva extravirgen
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de perejil picado
1 pizca de chile rojo en polvo
1 bote de almejas pequeñas
1 pizca de sal
1/3 de taza de vino blanco
2 cucharadas de mantequilla

Preparación:
Dore el ajo con aceite y mantequilla, agréguele perejil, chile en polvo, almejas y sal; luego viértale vino, déjelos en el fuego hasta que se evapore un poco el alcohol.
Cocine los ravioles, de preferencia frescos, durante tres minutos en agua hirviendo con un chorrito de aceite, sírvalos inmediatamente en el plato y báñelos con la salsa.

Ingredientes:
4 onzas de cabezas de espárragos
4 cucharadas de mantequilla
¼ de taza de cebolla
finamente picada
¼ de taza de apio finamente picado
½ taza de zanahoria
en cuadritos pequeños
3/4 de taza de zucchini en cuadritos
½ taza de chile morrón en cuadritos
Sal y pimienta al gusto
Hongos cortados en telitas, opcional
Alcachofas, opcional
1 taza de crema
¼ de taza de queso parmeso
reggiano rallado
2 cucharadas de perejil
finamente picado

Preparación

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego mediano, agréguele cebolla y fríala hasta que tome un color dorado, añádale el apio y la zanahoria y sofríalos por cinco minutos más. Agréguele chile morrón y zucchini, cocínelos hasta que los ingredientes queden suaves (cocimiento aproximadamente de 10 minutos). Si gusta, añádale hongos y alcachofas, luego agregue sal, pimienta y espárragos ya cocidos o de lata. Por último, vierta crema, queso y perejil, siga cocinándolos a fuego lento hasta que la crema se reduzca a la mitad.

Ingredientes:
4 libras de yuca
1 tomate grande picado
2 huevos crudos
1 cebolla
Sal y pimienta al gusto
1 libra de carne molida de cerdo o res
Aceite
2 chiles verdes 2 huevos duros
½ cucharada de orégano molido
Perejil
Sal y pimienta al gusto
2 cucharaditas de salsa inglesa

Preparación:
Salcoche la yuca pelada con sal, cuando esté blanda muélala hasta formar un puré suave. Agréguele los dos huevos crudos y resérvela.
Fría cebolla, chile, tomate y perejil y déjelos en el fuego cinco minutos, luego añádale la carne molida y siga cocinándolos hasta que tome un color café. Condimente con sal, pimienta, orégano y salsa inglesa, deje esta mezcla en el fuego durante una hora. Cuando compruebe que está bien cocida añádale los dos huevos duros cortados en cuadritos.
Extienda una manta y salpíquela con harina, sobre ésta extienda un poco del puré de la yuca y luego colóquele al centro una cucharada de la mezcla de carne, luego forme una empanadita y repita este proceso hasta terminar los ingredientes y sofríalas en suficiente aceite bien caliente. Antes de servirlas, séquelas con un papel toalla y trate de que las coman calientes.

Ingredientes:
2 camotes grandes
2 tazas de azúcar
2/3 de taza de agua
Azúcar para decorar

Preparación

Lave los camotes, córtelos sin pelar en rodajas, ni gruesas ni delgadas y colóquelos en agua durante una hora, luego póngalos a hervir durante ocho minutos, páselos por agua fría, escúrralos y déjelos enfriar bien. Aparte, en una olla con agua disuelva 1½ taza de azúcar , agréguele las rodajas de camote, déjelas hervir por cinco minutos, retírelas del fuego, retíreles el líquido y déjelas reposar cinco horas. Regréselas al fuego para que hierva de nuevo, retire el camote de la miel, añádale ¼ de taza de azúcar y deje hervir hasta que el azúcar se disuelva. De nuevo añádale el camote y quítelo del fuego y déjelo reposar tres horas. De nuevo añádale el azúcar restante y póngalo a hervir de nuevo, retírelo del fuego y déjelo reposar una hora hasta que enfríen muy bien los camotes y la miel. A la hora de servirlo báñelo con azúcar.

Preparación

Combine la salsa de soya con azúcar, barnice con esta mezcla las pechugas y sofríalas; aparte sofría en aceite de oliva cebolla, tomate, piña, chile verde, todos cortados en trocitos, agrégueselo al pollo y dele otros minutos de cocimiento.

Preparación de la salsa barbacoa:

En un recipiente caramelize azúcar con ¼ taza de agua. Corte en cuadritos tomates, chiles, cebolla, piña y saltee todo esto en aceite de oliva. Agréguele el azúcar caramelizada y media taza de agua. Deje que continúe su cocción hasta que la salsa se haga espesa. Mézclele vinagre y licúela; y por último pásela por un colador, resérvela. Aparte barnice la costilla con salsa soya y sal de ajo. Luego agregue la salsa barbacoa y cocínela a fuego lento.

Preparación:
Pique muy bien todos estos ingredientes y mézclelos con jugo de naranja y vinagre..

Ingredientes:
8 crepas grandes
5 manzanas
1 cucharada de azúcar mascabado
80 g de azúcar
30 g de mantequilla
5 cl de alcohol de manzana (calvados)
10 cl de sidra
5 cl de crema liquida

Preparación:
El día anterior, pelar y rebanar las manzanas.
Saltearlas en una sartén con la mantequilla, espolvorear el azúcar mascabado, dejar a que caramelizara y luego flamear con el alcohol de manzana

Forrar una terrina con dos crepas, llenar la terrina poniendo primero en el fondo un poquito de manzanas y seguir luego alternando capas de crepas en pedazos y de manzanas, hasta llenar la terrina, terminando con crepa. Presionar bien y guardar en el refrigerador hasta el día siguiente.

Luego poner a cocer el azúcar en una olla hasta obtener un caramelo de color café claro. Fuera del fuego agregar lentamente la sidra y la crema, batiendo ligeramente para obtener una salsa. Si parece demasiado espesa se puede agregar un poquito de sidra.

Sacar del molde el contenido de la terrina, volteándola sobre un plato, rebanarla y servir las rebanadas con el caramelo tibio.

Ingredientes:
Para cuatro personas
1 canchón o repollo chino
(de venta en supermercados)
4 lascas de tocino
Pimienta gorda al gusto
½ cebolla
Laurel al gusto
1½ taza de caldo de pollo
Mantequilla

Preparación:
Corte en tiras el canchón, sofríalo en mantequilla junto con los demás ingredientes, luego añádales caldo de pollo, agua y déjela hervir durante 10 minutos

Ingredientes:
1 libra de frijoles blancos cocidos
2 dientes de ajo
½ cebolla
½ libra de salchichón
en rodajadas o picado
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
3 cucharadas de margarina

Procedimiento:
Cocine los frijoles en suficiente agua con sal, ajo, cebolla, hojas de laurel y orégano. Cuando ya estén blandos, déjelos enfriar y muélalos. Aparte sofría en margarina el salchichón y agrégueselo al puré de frijoles. Revuélvalos perfectamente, condimente a su gusto, sofría y sirva caliente. Este mismo proceso lo puede elaborear con frijoles, rojos