La gastronomía típica chilena es una costumbre que ha sido transmitida de generación en generación, de padres a hijos, por muchos años. Se caracteriza por ser rica en ingredientes como el choclo, la papa, carne, pollo y pescado que, acompañados con ensaladas normalmente aderezadas con sal, orégano, comino y ají, les dan un sabor más sabroso.
Las comidas chilenas son platos sencillos, abundantes y sabrosos que llegaron con los españoles y se adaptaron con los alimentos de cada región, llegando a ser populares en Chile y en otros países. Ejemplos de algunas comidas típicas de ese país son: la empanada de harina con relleno de pollo, cebolla y otros ingredientes; las humitas de masa de maíz tierno; el curanto, con ingredientes cocinados sobre piedras calientes envueltos en bolsas y cubiertos con tierra; la carbonada, a base de carne frita y cocida con verduras; el pastel de choclo, elaborado con choclo o elote y un relleno muy bien preparado; y la tarta o pastel de hojas, que se sirve en las fiestas de cumpleaños o en celebraciones especiales, entre otros.
Algunos de los condimentos que ponen el sazón a las comidas saladas de Chile son las especias, entre las que sobresalen la cebolla, el ají, el ajo, el orégano, la pimienta y la albahaca.
Toda una tradición
“La empanada es una comida muy representativa para las fiestas patrias de Chile, así como el asado. La primera se saborea además durante todo el año , máximo el fin de semana o en celebraciones especiales, y se sirve en el almuerzo y cena, acompañada de un buen vino”, expresó Jeannette de Traslaviña.
Ella explica que se elabora a base de carne y cebolla, aderezado con comino, ají de color, sal y pimienta, y acompañado de un trozo de huevo duro, pasas y si se prefiere se le agrega ciruela. A la mezcla de todo esto se le llama pino o relleno, sin duda la clave del buen sabor de este bocadillo. “Para que dé un buen resultado, el relleno, en sus primeros minutos de cocimiento, debe retener su jugo de modo que finalmente lo suelte en la segunda cocción, una vez hecha la empanada”, agregó la experta en cocina chilena.
Aliados indispensables
De Traslaviña dice que entre las bebidas típicas para acompañar la comida chilena, y sobre todo para ofrecer en una celebración especial, están los diferentes vinos. Otra bebida por excelencia es el pisco, que se toma sobre todo combinado con azúcar y limón, “pisco sour”. Además la chicha, elaborada con zumo de uva o manzana fermentado, es el trago típico folklórico de Chile, que se consume sobre todo en las fiestas.
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