Ingredientes:
Para una persona
8 onzas de camote
1 raja de canela
2 onzas de azúcar
1½ taza de agua
1 taza de leche
2 onzas de harina
2 onzas de “marshmellow”
1 huevo
Canela en polvo al gusto

Preparación:
Pele y corte en trozos el camote; póngalo a salcochar en agua con canela y azúcar, y déjelo en el fuego durante 45 minutos. Retírelo y déjelo enfríar; luego licúelo y agréguele poco a poco el huevo, la harina y la leche, hasta que obtenga una pasta homogénea. Engrase un molde y coloque una capa de puré de camote, luego una de “marshmellow” hasta formar dos capas de cada uno de estos ingredientes; luego espolvoréele canela y horneélo durante 25 minutos a 360 grados.

Ingredientes
(para cuatro personas)
1 libra de espaguetis
Para la salsa
1 lata de 800 gramos de tomates pelados y picados
1 libra de almejas frescas
1 cebolla picada finamente
4 ajos picados
1 manojo de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto
Queso parmesano rallado

Preparación
Ponga a cocinar los espaguetis en agua hirviendo con sal durante ocho minutos, luego retíreles el agua y resérvelos.
Para la salsa ponga a freír cebolla y ajo en una cacerola mediana, luego añádale almejas ya limpias, tomates y albahaca, deje esta mezcla a fuego lento por 15 minutos, cuando tenga su cocimiento adecuado añádala a los espaguetis y sírvalos adornados con queso parmesano.

Ingredientes:
1 libra de arroz
1 cebolla
3 chiles morrones de diferentes colores
2 cucharadas de consomé
4 cucharadas de aceite oliva
½ libra de queso duro
1 libra de quesillo
½ botella de crema

Preparación:
Sofría en aceite y a fuego suave cebolla y chiles en cuadritos finos, luego incorpore arroz e inmediatamente agua y sazone con consomé. Cuando dé el primer hervor, tape y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos, retire del fuego y capee el arroz en un pirex con queso y crema. Antes de servirlo, hornéelo durante 12 minutos a 350 grados o en el microondas durante cuatro minutos.

Ingredientes:
4 pechugas de pato
2 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo molidos
1 cerveza negra
1 naranja agria
Sal y pimienta
1 taza de caldo de pollo
Aceite de oliva
2 libras de arroz de grano largo
1 cebolla grande o 2 medianas
4 dientes de ajo
2 tazas de hojas de cilantro licuadas
2 chiles rojos dulces
8 onzas de arvejitas
1 taza de choclo peruano
1 cerveza negra
2 litros de caldo de pollo

Preparación:
Marine pechugas de pato en jugo de naranja agria y sazónelas con ajo, comino, sal y pimienta, déjelas reposar durante 30 minutos. Luego, con aceite caliente, séllelas o fríalas empezando por la parte con piel para que despidan suficiente grasa. Luego agregue la marinada, cerveza negra y caldo para cocer bien las pechugas. Resérvelas. En una olla con aceite y a fuego lento sofría ajo, luego añada puré de cilantro, arroz y sazónelo, enseguida añada chile dulce, arvejitas, choclo y más cerveza. Reduzca casi totalmente. En ese momento, agregue las pechugas cocidas y caldo de pollo. Lleve a ebullición. Tape, cocine a fuego lento por 15 minutos, retire y deje reposar. Sírvalas con una salsa criolla de cebollas.

Ingredientes:
1 libra de frijoles blancos cocidos
2 dientes de ajo
½ cebolla
½ libra de salchichón
en rodajadas o picado
2 hojas de laurel
Sal y pimienta
3 cucharadas de margarina

Procedimiento:
Cocine los frijoles en suficiente agua con sal, ajo, cebolla, hojas de laurel y orégano. Cuando ya estén blandos, déjelos enfriar y muélalos. Aparte sofría en margarina el salchichón y agrégueselo al puré de frijoles. Revuélvalos perfectamente, condimente a su gusto, sofría y sirva caliente. Este mismo proceso lo puede elaborear con frijoles, rojos, negros y verdes.

Ingredientes:
Para una persona
8 onzas de pera ya pelada
y cortada
½ taza de agua
1 raja de canela
2 cucharadas de azúcar
2 onzas de leche
condensada
1 onza de maicena simple
1 cereza

Preparación:
Ponga a cocinar las peras en agua con canela y azúcar. Cuando tengan el cocimiento adecuado, retírelas y déjelas enfríar; luego licúelas con dos onzas de leche condensada, y sígalas cocinando durante cinco minutos. Agrégueles maicena para que espese. Sírvalo en una fuente de vidrio; báñelo con el resto de la leche condensada y decórelo con una cereza.

Ingredientes:
1 libra de arroz
1 libra de queso mozarela
½ botella de crema
1 lata de espárragos

Procedimiento:
Cocine el arroz sin grasa hasta que esponje. Luego, en un pirex engrasado coloque una capa de arroz, otra de queso, crema y espárragos. Repita el procedimiento hasta finalizar con los ingredientes, tápelo con papel aluminio y hornéelo durante 15 minutos a 250 grados.

Ingredientes:
½ libra de harina de arroz
½ libra de harina de todo uso
½ libra de azúcar
6 onzas de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes, amáselos, forme bolitas, aplánelas y presiónelas ligeramente con los dedos para formar salpores algo “pachitos”, luego decórelos con azúcar granulada color rojo (en una bolsa plástica ponga el azúcar con unas cuantas gotitas de colorante rojo, mézclelos muy bien para que tome color rojo el azúcar). Caliente el horno a 350 grados, engrase un molde, coloque los salpores y hornéelos durante 25 minutos o hasta que se vean dorados.

Ingredientes:
½ libra de pasta de lasaña
2 cebollas moradas
½ libra de queso ricota
½ taza de jugo de remolacha sin azúcar
2 cucharadas de aceite de oliva extravirgen
Ajo, pimienta y sal al gusto
Queso parmesano al gusto

Preparación:
Cocine la pasta con abundante agua, agréguele aros de cebolla y ajo. Cuando esté al dente retírela del fuego, quítele el agua y resérvela. Corte la cebolla en aros, báñelos con aceite de oliva y áselos. Licúelos con jugo de remolacha a formar una pasta y luego mézclela con queso y sazónela con sal y pimienta. Úntele mantequilla a un pyrex y haga la lasaña, colocando una capa de pasta, una de mezcla de cebolla y otra de pasta. Hornéela durante 20 minutos. Al servirla acompáñela con aros de cebolla morada y queso parmesano recién molido.